野生菌科普：鹿茸菇!

鹿茸菇为其商品名，是由于此菇的菌伞酷似我国名贵的中药材鹿茸切片而得名。它除了具有与鹿茸相似的色泽与外观之外，还和云南野生菌鹿茸一样具有很高的药用价值。我国又称其为冷香菌、一窝羊、北风菌等，每年于野外采集，出口日本。

分类与分布

   鹿茸菇又称为荷叶离褶伞，是隶属于伞菌目、口蘑科、离褶伞属的一类美味食药兼用菌的食用菌品牌，在世界范围内广泛分布北半球温带，一般秋季发生在林地内、田地边或公园道路两旁。

营养成分

   鹿茸菇具有很高的营养价值。彤菌堂菌汤包子实体蛋白质含量高（21.4％），脂肪含量低（1.44％），氨基酸种类齐全（17种）。含有对人体有益的微量元素锌、铜和硒以及大量的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和烟酸等。

药理作用

   鹿茸菇是一种珍稀的西南野生菌。鹿茸菇中含有多种营养元素及有效成分，子实体富含β-葡聚糖、膳食纤维、缩氨酸和矿物质、维生素。药用功能表现为对抑制肿瘤、治疗糖尿病、降低胆固醇和血压等有一定效果。鹿茸菇还对皮肤炎等过敏源，也有较好的抗御作用。[

野生与人工

   我国研究者从1973年开始探索鹿茸菇的人工栽培，经过40年的努力，已成功实现人工商业化栽培，发展前景良好。鹿茸菇集美味与保健功效于一身，必将成为消费者健康食材的野生菌批发，相信在不久的将来，随着市场的不断培育，会成为继金针菇、杏鲍菇、蟹味菇之后的又一主栽品种。

什么人更适合吃鹿茸菇？

其作为高端食标。香味浓郁如松茸，口味滑润类似牛肝菌，脆性、丝滑，营养价值高，大多数人都可食用，但以下人群更适合：

1.肠胃消化

2.疾病患者

3.降低胆固醇
4.老人小孩

此外，鹿茸菇在我国云南又称冷香菌、九月菇，以美味称誉。在日本有“闻香松口蘑食味鹿茸菇”之称，在欧洲则有炸鸡蘑之美称，菇形漂亮，食之则满口醇香，味道鲜美，柔韧脆爽，其烧、炒、炖、蒸、熘、拌、烩、烧烤、煲汤皆宜。