竹荪的抗氧化作用

竹荪又名竹笙、网纱菌、竹姑娘等，属于真菌门、鬼笔科，外观美丽，味道鲜美，享有“现代保健食品”“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”等美誉。

早在公元618年，我国民间就开始食用竹荪。云南野生菌竹荪是优良的植物蛋白和营养源，菌体含有丰富的营养成分，据报道菌体中碳水化合物含量较高，除此之外蛋白占20.2%、粗脂肪占2.6%、粗纤维占9.4%，还含有21种氨基酸，其中有8种为人体所必需氨基酸，约占人体氨基酸总量的1/3，而谷氨酸质量分数高达1.76%，为普通蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以不易流失的菌体蛋白的形态存在。也正是因为其蛋白质、碳水化合物和膳食纤维含量高而被作为中国传统食品的原料。此外，它还含有较高的维生素E、β-胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、L-抗坏血酸、钙和磷酸盐。

西南野生菌竹荪营养丰富, 香甜味浓, 风味独特, 具有延缓食品腐败的功能, 可增强肌体对肿瘤的抵抗力。经常食用可以降低血压, 减少血液中脂肪和总胆固醇的含量。食用菌品牌竹荪具有良好的营养和药用价值, 有广阔的应用前景。竹荪具有抗肿瘤作用、抑菌作用、抗氧化作用。

利用D-半乳糖制造衰老模型小鼠, 研究竹荪提取物在衰老模型小鼠体内的抗氧化作用。
结果表明:
在低剂量, 中剂量和高剂量 (50、100、200mg/kg.d) 3个剂量条件下, 小鼠的体重增量与空白组相比不显著, 说明竹荪提取物在实验剂量下没有明显的毒、副作用;
中剂量和高剂量下, 小鼠肝重、脾重与空白组差异均不显著, 与模型组差异分别为显著和极显著, 说明竹荪提取物彤菌堂菌汤包可以有效保护受损内脏, 防止氧化损伤;
竹荪提取物可明显提高衰老模型小鼠血清中SOD酶活力, 降低衰老模型小鼠血清中MDA含量, 并且竹荪提取物与小鼠血清中SOD酶活力和MDA含量呈明显的剂量效应关系, 说明野生菌批发竹荪提取物具有较强的体内抗氧化活性。